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樓主: dhhuang618

[求助] 請問如何煎魚才不會燒焦又能熟[複製鏈接]

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發表於 2020-4-25 04:33 PM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
我都用氣炸鍋,不用怕焦又會熟
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發表於 2020-4-29 05:05 PM|顯示全部樓層
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不沾鍋是新手最好的選擇囉,如果是選用其他的鍋種,那就要建議以下的幾項作法:
1. 煎魚之前一定要將魚的"所有"水分擦乾。
2. 油放多點,必須要熱到油紋跑出來再下鍋煎。
3. 也可以選擇撒些麵粉在魚身上。
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發表於 2020-5-20 02:27 PM|顯示全部樓層
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有試過灑鹽巴了嗎 ? 鍋子也很重要
主要還是建議先煎熟表面再勤晃動 下次試試
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發表於 2020-5-25 04:19 PM|顯示全部樓層
將於魚擦乾,在抹上一點麵粉,兩面都要抹,再下去煎,暫時不要翻等一下定型再翻就可以了
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發表於 2020-6-2 12:36 AM|顯示全部樓層
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面拍生粉煎會脆,在魚兩邊介幾刀,本身是廚師




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發表於 2020-6-2 12:37 AM|顯示全部樓層
沾粉煎,在魚兩邊介幾刀,我本身是廚師

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發表於 2020-6-21 08:08 PM|顯示全部樓層
還要看你用什麼鍋子煎魚
用不沾鍋是最方便的
鍋子擦乾倒入油小火潤一下鍋
把魚擦乾水分就可以放入鍋底小火慢煎
一般吳郭魚的厚度兩面各煎個10分鐘就可以了
要是用鐵鍋
鍋子一定要燒到夠熱冒白煙就可以放入油然後轉小火
把魚擦拭乾淨放入鐵鍋轉小火一樣兩面各煎10分鐘就可以了
鐵鍋的油質可以多一點會比較好煎煎起來也比較漂亮
...
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發表於 2020-6-26 11:37 AM|顯示全部樓層
第一  小火去煎
第二  蓋上蓋子
沒有很難 可以參考看看
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發表於 2020-8-21 03:49 AM|顯示全部樓層
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灑一點鹽,可以提高油的比熱,

煎的時候會比較不沾鍋。
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power57 該用戶已被刪除
發表於 2020-9-1 03:27 PM|顯示全部樓層
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魚先瀝乾,熱油爆薑
下魚蓋鍋悶,記得轉中小火
過程別亂翻動(皮才會赤)
側著看感覺受煎面的魚皮變乾後,鍋鏟貼鍋底慢慢搓,翻鏟魚身
繼續蓋鍋悶,等你覺得差不多後,用筷子搓魚背腹肉(赤身跟中腹的地方)
可順順穿透撥開就是熟了~






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發表於 2020-9-2 04:04 PM|顯示全部樓層
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建議用平底鍋,這樣會比較好控制一點先把魚用廚房紙巾擦乾
放入魚,蓋上蓋子,轉小火
大概煎個10-15分鐘(看魚的大小隻厚度)
然後開蓋翻面、蓋上蓋子,續煎10分鐘就可以了

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發表於 2020-9-5 10:22 AM|顯示全部樓層
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我都是煎炸的方式多一點油反而比較好,油要收的時候放幾片薑片,下次要煎魚的時候再拿出來用

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